O remate do primeiro trimestre celébrase anualmente a paleta de novos sabores procedentes da elaboración de peixes e mariscos do mar e ríos de Esposende. A longo do mes de marzo, celebrase a arte e mestría dos cociñeiros das unidades de restauración locais, que redescubren novos sabores en pratos de antano, cun novo toque contemporáneo. O restaurantes vístense coas mellores galar para recibir aos comensais, ansiosos por degustar novas propostas, xa que xa interiorizaron esta cita no seu calendario gastronómico como un espazo case sagrado de peregrinación aos restaurantes da beira do mar. Nesta Terra do Mar, a arte da cociña é coidada por todos, xa que a gastronomía e os viños son recoñecidos como unha das principais motivacións que achegan aos turistas a este destino de excelencia. Ao navegar polo menú que se presenta anualmente, seguro que notarás pratos máis «atrevidos» e outros máis habituais. É un matrimonio feliz entre tradición e innovación.