Es difícil resistirse a la gran variedad de recetas de cerdo en Bragança.

Le transportan a la antigüedad y recorren la historia de los pueblos y tradiciones que vivieron en esta región.
El cerdo es un símbolo aún presente en las representaciones en esculturas zoomorfas, un papel importante en los lugares de justicia y poder. Todo se aprovecha del cerdo. Los embutidos más conocidos son los elaborados con carne de cerdo, como: alheira, botillo, chouriço azedo, chouriço de carne y salpicão.
De esta raza Bísara, el famoso cochinillo, que se consume típicamente en días festivos, se puede servir relleno o asado, con la piel muy crujiente. Posteriormente, todas las técnicas de elaboración le dieron recetas, desde cocer, freír, asar al horno, asar a la parrilla, etc. Sus jamones ahumados son irreprochables, incluso con curaciones prolongadas. El cerdo es sin duda la carne que se sirve en la mayoría de las fórmulas de cocina. Como escribió el Abad de Baçal: la verdadera alcancía de la economía doméstica.