Común en toda la zona fría del distrito de Bragança, es una carne poco común, muy sabrosa y suculenta, de consistencia firme y ligeramente húmeda, obtenida de animales de Raza Mirandesa criados en su solar de origen. El color de la carne varía de rosa a rojo claro. En el mercado aparece en forma de ternera y novillo. Su prestigio, por la calidad de su carne, le otorgó un plato “nacional”, la famosa Posta Mirandesa.

Además de la Posta, es obligatorio probar el Rodeão, también a la parrilla, con tan solo sal como condimento. También se pueden encontrar muchas otras recetas y siempre hay que prestar atención a la denominación de «Carne Mirandesa». Entre otros, es fácil de encontrar en bistecs, algunos guisos y enriqueciendo el famoso «Cozido à Transmontana».