La rareza de esta miel se debe a que está elaborada con la polinización de un año. Su recolección se realiza una sola vez, lo que permite a las abejas aprovechar el polen de todas las flores de las cuatro estaciones del año y, en particular, del brezo, del romero y del castaño. Tiene un olor fuerte y genuino y una textura suave con la sensación táctil de los cristales finos.

Es una producción que se pierde en la antigüedad y jugó un papel importante en la producción de confitería antes de la llegada del azúcar, y también entra en la farmacopea popular. Es un producto elegido como una de las siete maravillas dulces portuguesas y hay nuevas recetas importantes para su uso.