El Pastel Brigantino surgió a partir de un desafío lanzado por el municipio a los pasteleros de la ciudad en 2018, con el objetivo de crear un pastel que representara al municipio.

El dulce reúne ingredientes característicos de la región, como miel, castaña y aceite de oliva. El pastel tiene un bajo contenido en grasas saturadas, ya que la grasa utilizada es el aceite de oliva, y un alto valor nutricional gracias a que está preparado con harina de castaña y miel del Parque Natural de Montesinho.