La elección del bacalao como base del plato emblemático de la gastronomía de Felgueiras fue el resultado de una profunda investigación, que llevó a la conclusión de que este manjar, tan popular entre portugueses y turistas, tiene una tradición ancestral en la dieta de los felgueirenses desde el siglo XVII. La tradición del bacalao sigue firmemente arraigada en Felgueiras y el saber hacer se ha transmitido de generación en generación, haciéndose un hueco en las cartas de todos los restaurantes. El plato, que incluye kiwi y espárragos en la receta -en un municipio que es su mayor productor nacional-, combina tradición e innovación, ¡y los vinos Vinho Verde de Felgueiras son el maridaje perfecto!