El Botillo es embutido típico de Bragança y es un buen ejemplo del buen aprovechamiento del cerdo, envuelto por la vejiga o el estómago, con un humilde relleno de pequeños huesos del espinazo y de las costillas con algo de carne. Es costumbre comer este embutido artesanal acompañado de cáscaras de alubias secas, conocidas localmente como casulas.

El Festival del Botillo y de las Casulas tiene lugar el fin de semana anterior al Carnaval y es posible adquirir esta delicia, así como todos los embutidos y verduras de la región de Trás-os-Montes, directamente a los productores en un espacio instalado en la Praza Camões.