La Denominación de Origen Protegida “Queso Tetilla” ampara el queso elaborado con leche de vaca de las razas rubia gallega, pardo alpina y frisona. Es un producto íntegro del ordeño de vacas, sin ningún tipo de conservantes u otros productos medicamentosos, resultado de una maduración y fermentación que comienza con leche que se acaba de ordeñar y que continúa por medio de la coagulación y transformación química que define dicho producto.