La alheira es un embutido ahumado tradicional elaborado con diversas carnes (cerdo y aves, y también puede incluir caza, ternera, salpicón o jamón) cocidas y condimentadas (sal, ajo y pimentón dulce y/o picante), aceite de oliva de Trás-os-Montes y pan de trigo regional. Tiene forma de herradura, es cilíndrico y de color anaranjado. La longitud varía (de 20 a 25 cm), el diámetro de 2 a 3 cm y el peso de 150 a 200 g; la tripa es de vacuno seco o de cerdo. La carne debe constituir al menos el 60% y el pan un máximo del 25% del total de las materias primas. El sabor es característico y destaca el condimento de ajo, por lo que se denomina alheira. Se ahúma a fuego abierto con madera de olivo o de bordillo durante menos de ocho días. Se sirve con patatas y verduras, regado con aceite de oliva DOP Transmontano.

Restauração em Mirandela