Cociña tradicional

A arte de cociñar e comer ben está asociada a toda a rexión do Minho e Guimarães, con receitas tradicionais que se foron transmitindo de xeración en xeración.

As sopas son caldosas e cheas de verduras e legumes de tempada. Un bo exemplo é a sopa de grelos ou nabizas, a sopa de fabas e repolo ou o “caldo verde”.

O pan atopa a súa forma máis tradicional no pan de millo e entre os seus entrantes destacan a orella de porco, o chourizo asado, os buñuelos de bacallau, a puñeta de bacalao, as mollejas de polo, o polbo en salsa verde, entre moitos outros.

Entre os pratos principais destacan “rojões à Minhota com patatas de sarrabulho”, “arroz de pica-no-chão”, “bucho recheado”, cordeiro asado, “bacalhau racheado”, bacallau con broa, “polvo á Lagareiro”, entre outros.

En canto ás sobremesas, destacan os doces artesanais do convento: a “Torta de Guimarães” e o “Toucinho-do-Céu”, que se poden degustar no centro da cidade e os doces tradicionais na época do Nadal.

  • O restaurante vexetariano “Cor de Tangerina” mesmo promove obradoiros e clases de cociña vexetariana e vida sostible.

Cociña de autor

Guimarães conta con varios restaurantes de cociña de autor e tamén restaurantes vexetarianos/veganos, con verduras sempre frecas coas que se preparan algúns pratos gastronómicos tradicionais.

Entre os restaurantes de autor destacamos, entre outros, o restaurante galardoado cunha Estrela Michelín – “A Cozinha”, situado no corazón do Centro Histórico, Patrimonio da Humanidade. Aquí, o chef António Loureiro propón unha cociña chea de sensibilidade e equilibrio, con formas modernas, pero cunha sólida base tradicional, con moito respecto polos produtos frescos e locais.