De raza de montaña e sacrificado ata os tres meses, os cabritos da comarca de Trás-os-Montes dannos carne tenra e suculenta, difícil de igualar. Como di o refrán, en Trás-os-Montes a “boa mesa só recibe cabritos alimentados só con leite materno”. E, para deleitalo, a mellor forma de consumilo será á prancha con grelos ou xudías verdes.

Tamén está delicioso nas mesas de Pascua, asada ao forno, que é outra forma tradicional. Xa pasou o tempo de facer cabrito ao estilo Montesinho, unha forma primitiva de asar nun pozo cuberto de brasas. Se é cabrito, todas as receitas son boas.