A orixe desta receita, que parece pasar desapercibida para os padais máis desatendidos, pode estar nun bragués que emigrou a Brasil e comezou a preparar no seu restaurante un prato moi habitual en terras portuguesas: o arroz con pato. Como o pato non facía xustiza ó padal brasileiro, cambiouno por polo e chourizo e de aí saíu a receita que cambiaría o seu negocio.

Non podemos dicir que esta receita sexa a orixinal, porque o máis probable é que se inspirase noutro costume da cociña portuguesa, como o feito de que as familias portuguesas utilicen o resto da carne do cocido portugués para preparar un risotto, para o que só teñen que engadir unhas verduras.