Común en toda a zona fría do distrito de Bragança, é unha carne rara, moi saborosa e suculenta, de consistencia firme e lixeiramente húmida, obtida de animais da Raza Mirandesa criados na súa terra de orixe. A cor da carne varía de rosa a vermello claro. No mercado aparece en forma de carne de vacún e boi. O seu prestixio, pola calidade da súa carne, deulle un prato “nacional”, a famosa Posta Mirandesa.

Ademais da Posta, é obrigatorio probar o Rodeão, tamén á prancha, con só sal como condimento. Tamén podes atopar moitas outras receitas e sempre debes prestar atención ao nome “Carne Mirandesa”. Entre outros, é doado atopar en bistecs, algúns cocidos e enriquecendo o famoso “Cozido à Transmontana”.