A elección do bacallau como base do prato emblemático da gastronomía de Felgueiras foi o resultado dunha profunda investigación, que levou á conclusión de que este manxar, tan popular entre portugueses e turistas, ten unha tradición ancestral na dieta dos felgueirenses desde o século XVII. A tradición do bacallau segue firmemente arraigada en Felgueiras e o saber facer transmitiuse de xeración en xeración, facéndose un oco nas cartas de todos os restaurantes. O prato, que inclúe kiwi e espárragos na receita -nun municipio que é o seu maior produtor nacional-, combina tradición e innovación, e os viños Vinho Verde de Felgueiras son a maridaxe perfecta!