A alheira é un embutido afumado tradicional elaborado con diversas carnes (porco e aves, e tamén pode incluír caza, tenreira, salpicón ou xamón) cocidas e condimentadas (sal, allo e pemento doce e/ou picante), aceite de oliva de Trás Os Montes e pan de trigo rexional. Ten forma de ferradura, é cilíndrico e de cor alaranxada. A lonxitude varía (de 20 a 25 cm), o diámetro de 2 a 3 cm e o peso de 150 a 200 g; a tripa é de vacún seco ou de porco. A carne debe constituír polo menos o 60% e o pan un máximo do 25% do total das materias primas. O sabor é característico e destaca o condimento de allo, polo que se denomina alheira. Se afuma a lume aberto con madeira de oliveira ou de bordo durante menos de oito días. Sérvese con patacas e verduras, regado con aceite de oliva DOP Transmontano.

Restauração em Mirandela