Dóuranse as xoubas, sazónanse con sal e rebozánse en fariña de millo. Frítense en aceite quente, procurando darlles a volta ata que estean douradas. Sácanse e sécanse sobre papel de cociña para conservar a súa textura crujiente. Pódense servir como entrante ou como prato principal, acompañadas de arroz malandro con tomate.