Los establecimientos hosteleros de Cervo organizan anualmente un encuentro que exalta este producto del mar poniéndolo en valor a través de diferentes formas de preparación. Durante la fiesta se organizan degustaciones en una carpa y en los propios locales de hostelería, se realizan showcookings y un concurso gastronómico con el erizo como protagonista. La verbena a cargo de las orquestas pone el broche a una celebración que anticipa la entrada de la primavera en A Mariña.

Es Fiesta de Interés Turístico de Galicia.