Não há mesa sem pão. E o pão continua a ser um elemento estruturante da alimentação, para todas as ocasiões e em todas as fases de uma refeição. Pães de fermentação natural com massa mãe, de farinha de trigo e farinha de centeio e ainda cozidos em forno de lenha. O pão é, possivelmente, a maior invenção culinária, por isso presente em todas as festividades. Depois da sacralização na Última Ceia, o pão começou a entrar no grupo de alimentos votivos, e a sua integração nas festas foi generalizada. Aqui ainda encontramos os pães tradicionais como o são, também, os folares salgados, massa de pão enriquecida com ovos e carnes.