O Butelo é um enchido típico do concelho de Bragança, e o exemplo do bom aproveitamento do porco: envolvido pela bexiga ou pelo bucho, humilde recheio de ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada. É costume comer este enchido artesanal acompanhado pelas cascas de feijão secas, localmente conhecidas como casulas.

Durante o Festival do Butelo e das Casulas, que decorre no fim de semana que antecede o Carnaval,  será possível adquirir esta iguaria, bem como todos os enchidos transmontanos e produtos hortícolas, diretamente aos produtores, num espaço instalado na Praça Camões.