O Pastel Brigantino surgiu a partir de um desafio lançado pelo Município a todos os pasteleiros da cidade, em 2018, com o objetivo de passar a ser uma referência gastronómica de Bragança.

Este doce reúne os ingredientes característicos da região, como o mel, castanha, amêndoa e azeite.

Tem um baixo teor de gorduras saturadas, uma vez que a gordura usada é o azeite e o seu valor nutricional é elevado, pois é preparado com farinha de castanha e mel biológico do Parque Natural de Montesinho.