A Denominação de Origem Protegida “Queso Tetilla” abrange os queijos elaborados com leite de vaca das raças Rubia Gallega, Pardo Alpina e Frísia. É um produto completo proveniente da ordenha da vaca, sem conservantes ou outros medicamentos, resultado de uma maturação e fermentação que se inicia no leite acabado de ordenhar e continua pela coagulação e transformação química que define o referido produto.