A vitela assada projetou a gastronomia fafense por todo este país, desde pelo menos o século XIX. Há outros pratos, naturalmente, mas o mais típico e apreciado é, sem dúvida, a “vitela assada à moda de Fafe”, em defesa e promoção da qual foi criada uma confraria gastronómica em 2013.

No último quartel do séc. XIX, escrevia José Augusto Vieira que «é afamada a vitella de Fafe», notando-se que neste local «é grande relativamente aos outros concelhos, a matança de vitellas, e que até se exportam, pela fama que teem, por outras localidades». O autor de “O Minho Pittoresco” enaltece, por mais do que uma vez, a «deliciosa vitella, que torna Fafe uma celebridade entre os amadores da carne tenra e branca».

Os melhores restaurantes da cidade servem o apetitoso manjar, assado em forno de lenha e servido em nacos, acompanhado de batata e regado com o famoso vinho verde da região. É o prato típico das Feiras Francas de maio e das quartas-feiras. Neste contexto, sobressaía no século passado, a “Pensão Zé da Menina”, na Avenida 5 de Outubro, “rainha da vitela assada à moda de Fafe” e autêntica lenda viva na história da gastronomia fafense, tendo recebido vários prémios nacionais e internacionais.

Pela “catedral da gastronomia fafense” passaram, provando a melhor vitela de Fafe, individualidades ilustres do mundo do espetáculo, da cultura e da política, como as cantoras Tonicha, Hermínia Silva e Simone de Oliveira, o professor Freitas do Amaral, o general Soares Carneiro, a ministra Elisa Ferreira, entre muitas outras pessoas, sobretudo numa altura em que o comboio parava mesmo ao lado do restaurante.