Norte de Portugal
A 8.ª Edição do Festival Gastronómico do Rancho de Mirandela realiza-se no Mercado Municipal de Mirandela e conta com cerca de 30 restaurantes aderentes.
Este Festival é organizado pelo Município de Mirandela em parceria com a Associação Comercial e Industrial de Mirandela e a Mircom, onde são servidas milhares de doses do típico prato do concelho de Mirandela, confecionado com carnes de vitela e de porco, chouriço, massa, grão-de-bico e batata, tem como objetivo a promoção e valorização do território, dos produtos locais de qualidade e da restauração.
Modo de preparação:
Ingredientes:
– 2 cebolas médias picadas
– 1/2 chouriço de carne
– 1/2 morcela
– 600 grs de entrecosto
– 2 dentes de alho picado
– 300 grs de grão de bico
– 4 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
– 100 grs de toucinho entremeado
– 2 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– 1/2 couve lombarda
– 250 grs de massa cotovelos
– 1 raminho de salsa
– 1 dl de azeite
– sal e pimenta ou piripiri q.b.
– caldo de carne q.b.
Confeção
Na véspera, ponha o grão de molho, e salpique o entrecosto cortado aos bocados e o toucinho inteiro com sal.
No dia, ponha o grão a cozer.
Faça um refogado com a cebola os alhos picados o azeite a folha de louro e o toucinho inteiro. Junte depois os pedaços de entrecosto passados por água.
Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar. Junte depois a polpa de tomate misturado com o vinho e o chouriço de carne.
Coza a morcela à parte durante 10 minutos.
Tape o tacho e deixe suar um pouco 2 minutos adicione cerca de 2 dl de caldo de carne, para a carne ir estufando em lume moderado. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
Logo que a carne esteja quase cozida, junte a couve lombarda cortada aos bocados e a água de cozer o grão, retire o chouriço e o toucinho que devem estar cozidos e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Junte a massa mexa e junte mais um pouco da água de cozer o grão ou caldo até cobrir, e deixe ferver 5 minutos, junte o grão mexa com cuidado e deixe apurar 10 minutos.
Por fim verifique se está tudo cozido, retifique os temperos e sirva decorado com rodelas de chouriço e morcela fatias de toucinho e polvilhado com salsa picada.
Comercialização: Disponível ao longo de todo o ano no dia da feira semanal (quintas-feiras) na restauração local, no concelho de Mirandela.
Restaurante Dona Maria
Rua Dr. Jorge Pires, 3
5370-430 Mirandela
Latitude: 41° 29’ 03.22’’N
Longitude: 7° 11′ 17.41’’W
T: 278 248 455
E-mail: restaurantedonamaria@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante O Loureiro
Av. das Amoreiras
5370-351 Mirandela
Latitude: 41° 29’ 02.30’’N
Longitude: 7° 10′ 47.40’’W
T: 278 263 593 / 917 813 340
E-mail: restauranteoloureiro@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante O Recanto
Travessa de santa Luzia
5370-497 Mirandela
Latitude: 41° 29’ 03.13’’N
Longitude: 7° 10′ 58.73’’W
278 098 274 / 278 261 188 / 938 890 315
E-mail: paulocosta.27@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante Adega Regional
Av. 25 de Abril, 866
5370-202 Mirandela
Latitude: 41° 28’ 58.70’’N
Longitude: 7° 10′ 39.93’’W
T: 278 263 330 / 966 777 522
E-mail: adega1@live.com.pt
Restaurante acessível
Restaurante D. Amélia
Rua dos Sabugueiros
5370-567 Mirandela
Latitude: 41°29’3.06″N
Longitude: 7°11’16.96″W
T: 938145056
Restaurante acessível
Restaurante O Grês
Av. Nossa Senhora do Amparo
5370-210 Mirandela
Latitude: 41° 29’ 05.07’’N
Longitude: 7° 11′ 17.97’’W
T: 914720012
E-mail: restauranteogrês@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante Cantinho do Romeu
Lugar Passagem de Nível
5370-620 Romeu
Latitude: 41° 31’ 54.82’’N
Longitude: 7° 04′ 48.78’’W
T: 278 939 029 / 926 287 436
E-mail: restauranteogrês@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante Rei D´Orelhão
Largo da Igreja, 1
5370-152 Lamas de Orelhão
Latitude: 41° 26’ 22.89’’N
Longitude: 7° 17′ 25.56’’W
T: 278 979 074 / 967 043 158
E-mail: geral@reidorelhao.pt
Restaurante acessível
Restaurante Távora
Av. Varandas do Tua, Loja 4
5370-212 Mirandela
Latitude: 41° 28’ 55.90’’N
Longitude: 7° 11′ 03.69’’W
T: 278249200 / 968056989
E-mail: restaurante.tavora@sapo.pt
Restaurante acessível
Restaurante Churrasqueira Adão
Urbanização D. Dinis bloco 2,loja 6
5370 Mirandela
Latitude: 41°29’6.94″N
Longitude: 7°11’13.92″W
T: 936 195 976
E-mail: churrasqueiraadaomdl@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante Transmontano
Rua João Maria Sarmento Pimentel, 166 – 1º Esq.º
5370-326 Mirandela
Latitude: 41° 29’ 05.85’’N
Longitude: 7° 10′ 41.99’’W
T: 278 265 108 / 962 231 651
E-mail: augustarosagomesjaime@hotmail.com
Restaurante A Paula
Av. 25 de Abril, 209 R/C Esq.
5370-204 Mirandela
Latitude: 41° 28’ 40.44’’N
Longitude: 7° 10′ 36.76’’W
T: 914 981 465
E-mail: josepintor@sapo.pt
Restaurante acessível
Restaurante O Cândido
Rua Dr. Jorge Pires
5370-430 Mirandela
Latitude: 41° 29’ 02.65’’N
Longitude: 7° 11′ 17.26’’W
T: 278 203 491 / 969 259 384
E-mail: ocandido@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante Flor de Sal
Parque Dr. José Gama, 348
5370-607 Mirandela
Latitude: 41° 29’ 10.31’’N
Longitude: 7° 11′ 11.22’’W
T: 914638560
E-mail: rujpaducho@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante Vale do Tua
Rua Dr Teófilo Braga
5370-430 Mirandela
Latitude: 41°29’20.00″N
Longitude: 7°10’57.97″W
T: 278257316 / 914239580
E-mail: carlafilipearaujo@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante O Pomar
Av. Francisco Sá Carneiro
5370-209 Mirandela
Latitude: 41° 28’ 53.69’’N
Longitude: 7° 11′ 26.35’’W
T: 278 249 277 / 965 165 613
E-mail: restaurantepomar@gmail.com
Restaurante acessível
Restaurante O Forno
5370-205 Mirandela
Latitude: 41°29’32.28″N
Longitude: 7°10’35.75″W
T: 912 609 019
E-mail: restauranteforno@hotmail.com
Restaurante acessível
Município de Mirandela 
