Amanha-se a petinga, tempera-se com sal e passa-se em farinha de milho, envolvendo-as bem. Levam-se a fritar em óleo quente, tendo o cuidado de as ir virando até ficarem com um aspeto dourado. Retiram-se e enxugam-se em papel absorvente para conservarem a sua característica crocante. Pode ser servida como entrada ou, então, como prato principal, acompanhado com arroz “malandro” de tomate.