Os covilhetes, espécie de empadas de carne, hoje tão divulgadas e representativas da gastronomia vila-realense (uma das 7 Maravilhas à Mesa de Portugal), devem o nome à pequena forma de barro preto de Bisalhães (património cultural imaterial da humanidade – UNESCO  2016) em que eram levados ao forno. Tinham a sua tradição ligada à Festa e Feira de Santo António, mais tarde também às Festas do Senhor do Calvário e da Senhora da Almodena, bem como pelo Carnaval, ocasiões praticamente únicas em que eram comercializados em barracas montadas para o efeito. Atualmente, podem ser comprados Covilhetes numa qualquer pastelaria de Vila Real, pois são comercializados diariamente.  Atualmente, está a decorrer o processo de certificação da sua origem protegida, liderado pelo Município e a Confraria do Covilhete (criada em 2015).