COMO NASCERAM AS TRIPAS AOS MOLHOS
“Ó Fernanda, você que tem um tasco, quer levar as tripas e experimentar cozinhá-las?” A sugestão foi dada por uma cunhada, dona de um talho. Fernanda aceitou a oferta e experimentou enrolar o bucho e o intestino da vaca, partes que até então não tinham qualquer utilização, com presunto e salsa. Um acaso feliz. Assim nasceram as famosas Tripas aos Molhos, o prato mais característico do Restaurante Chaxoila, em Vila Real, e cuja receita começou a ser replicada por outros restaurantes, tornando-se, em pouco tempo, uma das maiores especialidades da capital transmontana. A tripa é muito bem lavada, com água a ferver, e passada muitas vezes por água fria e limão para apagar qualquer sabor desagradável. Faz-se o mesmo com o bucho (estômago) da vaca. Depois, corta-se o bucho aos quadradinhos e acrescentam-se pedaços de presunto, com a grossura de um dedo, e um pezinho de salsa. Enrola-se tudo com a tripa fina, finalizando com um laço. Deixar cozinhar por um par de horas, para que fiquem tenras e saborosas.