O Entrudo é uma das festas mais importantes de Ourense. Aqui, o carnaval começa com a quinta-feira de comadres (dia em que todos devem sair à rua vestidos de mulher) e continua por sábado, domingo, com o seu tradicional desfile, segunda, terça (feriado municipal) e acaba na quarta-feira com o Enterro da Sardinha. São muito singulares os entrudos dos núcleos rurais, como As Pitas em Eiroás e Paquita e Nicanor em Seixalbo.

Mas o Entrudo de Ourense também é gastronomia, com o cardápio típico desta altura, no qual se destaca o cozido galego (com todo o tipo de porco) e a sobremesa orelhas doces.

Até que começa a Quaresma o Enterro da Sardinha, com um cortejo fúnebre de choros que dizem adeus a este peixe, em Ourense é visível uma fusão perfeita do entrudo urbano com o rural mais tradicional. Pode ver-se desfilar as Pitas, a máscara local ou conhecer a particular tradição da confraria Frei Canedo no bairro da Ponte.