Cozinha Tradicional

A arte de bem cozinhar e de bem comer está associada a toda a região do Minho e a Guimarães, com receitas tradicionais que passaram de geração em geração.

As sopas são caldosas e recheadas de legumes e leguminosas da época. Um bom exemplo é a sopa de nabos ou de nabiças, a sopa de feijão com couve ou o “caldo verde”.

O pão encontra a sua forma mais tradicional na broa de milho e nas entradas destaca-se a orelheira de porco, a chouriça assada, os bolinhos de bacalhau, a “punheta de bacalhau”, as moelas de frango, o polvo em molho verde, entre muitos outros.

Nos pratos principais, destacam-se os “rojões à Minhota com papas de sarrabulho”, o “arroz de pica-no-chão”, o “bucho recheado” o cabrito assado, o “bacalhau racheado”, o bacalhau com broa, “o polvo à Lagareiro”, entre outros.

Nas sobremesas, o destaque vai para a doçaria conventual artesanal: a “Torta de Guimarães” e o “Toucinho-do-Céu”, que podem ser saboreados no centro da cidade e para os doces tradicionais da quadra de Natal.

Cozinha de Autor

Guimarães conta com diversos restaurantes de cozinha de autor e também com restaurantes vegetarianos/vegans, onde os vegetais são sempre frescos e de forma a reproduzirem alguns pratos de gastronomia tradicional, como é o exemplo do Cor de Tangerina, que viu um dos seus pratos ser eleito uma das 7 Maravilhas da Nova Gastronomia.

Dos restaurantes de autor, destacamos, entre outros, o restaurante premiado com duas Estrelas Michelin – “A Cozinha”, localizado em pleno Centro Histórico – Património Mundial. Aqui o Chef António Loureiro propõe uma cozinha repleta de sensibilidade e equilíbrio, moderna nas formas, mas com uma sólida base tradicional, num grande respeito pelos produtos frescos e produzidos localmente.