São diversas as especialidades gastronómicas de Gaia, uma terra que se diferencia pela riqueza em sabores e degustações. Nas zonas ribeirinhas, a lampreia e o Sável constituem uma referência. Do mar vem a Sardinha, presença indispensável nas múltiplas festas e romarias. Vêm também variadíssimos peixes com os quais preparam a Caldeirada de Peixe à pescador e a Farinha de Pau. O marisco, o arroz de polvo e o bacalhau são igualmente muito apreciados e indispensáveis na mesa de qualquer gaiense.

Da terra provém o milho e o centeio que os moinhos transformam em farinha e com ela se confeciona um dos produtos mais famosos da gastronomia gaiense: a Broa de Avintes, que acompanha quase sempre o típico Caldo Verde. Além disso, os pratos de carne são indissociáveis das tradições rurais do Concelho, caracterizando-se pela abundância das carnes de porco, de vaca, de galinha, de pato e também de cabrito, e que são, normalmente, acompanhados por legumes.

Quanto aos doces e sobremesas, Gaia possui uma vasta oferta, entre eles os Velhotes da Braguesa (pão doce), a Sopa Seca (pão embebido em Vinho do Porto), a Aletria, o Leite Creme, as Filhoses e as Rabanadas. Esses são alguns dos doces que podem ser provados durante festividades ao longo do ano.

Na beira-rio, sente-se no ar o aroma do néctar emanado pelas caves de Vinho do Porto.