Las Papas de nabiza son uno de los platos típicos de Maia.
Los suelos fértiles, de textura media, bien drenados y con buena capacidad de retención de agua que existen en la región pueden ser en gran parte responsables del cultivo de esta planta y de su utilización en la gastronomía de Maia. Otra razón válida podría ser el bajo coste de producción y el hecho de que soportan heladas ligeras.
Además de deliciosos, los grelos y germinados son un excelente alimento hipocalórico, rico en fibra, calcio y ácido fólico, así como en vitamina A y C. El dicho popular «Modérate con los embutidos y come más grelos» puede referirse al hecho de que la fibra de los grelos ayuda a regular la función intestinal.
Para inspirarte a probar los grelos, aquí tienes la receta tradicional, que muchos restaurantes sirven en Maio.
Después, use su creatividad e innove este plato.

INGREDIENTES (para 8 personas)
– 4 patatas (grandes)
– 2 cebollas
– 200g. Alubias blancas (cocidas)
– 300g. Huesos de Asuán (ajo de vid)
– 1 Salchicha de carne
– 2 litros de agua
– 300g. Nabos
– 1 diente de ajo
– 200g. Harina de maíz
– 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
– q.b Sal marina
– q.b Comino
– poleo

UTENSILIOS NECESARIOS

– Cuchillo y tabla de cortar
– Olla o sartén de hierro
– Cuchara
– Varita mágica
– Varilla de alambre

ELABORACIÓN

Poner la olla con agua a hervir.
Añadir los huesos (previamente remojados), el chorizo entero, las patatas y la cebolla picada. Sazonar con sal y comino.

Dejar hervir hasta que la patata esté cocida.
Retirar la cazuela del fuego y quitar el chorizo y los huesos, añadir el aceite de oliva y triturar el resto de ingredientes con una batidora de mano.
Añadir poco a poco la harina de maíz, removiendo con un batidor.
Añadir las alubias blancas cocidas y llevar de nuevo a ebullición. Comprobar la sazón.
Añadir los grelos y retirar del fuego.
Añadir el ajo picado y el vinagre.
Repartir las gachas en cuencos y terminar con un chorrito de aceite de oliva y poleo.