Ourense é conhecida pelas suas águas: as do rio Minho, que atravessa a cidade, e as águas termais. As fontes mais famosas são as de Burgas, onde as legiões romanas se estabeleceram há mais de dois mil anos, fundando a antiga cidade. Os romanos foram também os construtores da Ponte Vella, uma passagem estratégica sobre o Minho que ainda hoje existe e é o símbolo da cidade.

As nascentes de Burgas, juntamente com a Praza Maior e a Catedral de San Martiño, são os principais monumentos de Ourense. Estão todos localizados no seu Centro Histórico, a antiga cidade medieval de ruas estreitas e pequenas praças com belas fontes. A Praza Maior é única porque é inclinada. O centro histórico está repleto de locais para provar petiscos e tapas, especialmente o polvo, que aqui se come todos os domingos.

As margens do rio Minho são muito visitadas porque albergam a maior parte dos espaços termais de Ourense, piscinas de água mineral-medicinal, construídos em pedra onde se pode desfrutar de um banho quente em contacto com a natureza em qualquer época do ano. A área é conhecida como Ruta Termal do Miño e, além das águas, o local destaca-se por ser uma grande área verde dominada pela mata ripária, lar de aves, anfíbios e pequenos mamíferos.