Servido tradicionalmente nas casas da região minhota, o Arroz “Pica no Chão” ou Arroz de Cabidela é um dos pratos mais amados pelos visitantes. Utilizando carne de frango criado ao ar livre, em regime caseiro e alimentado principalmente por milho, esta sugestão apresenta o arroz de frango envolvido em vinagre e sangue do animal.

Os minhotos são conhecidos por “pica-milhos”, outrora apelidados pelos “galegos”, das terras mais a sul, devido a este delicioso prato.

“Pica no Chão” foi a designação escolhida para um prato que no Minho pode ser também conhecido, genericamente por Arroz de Cabidela, realçando a criação caseira do animal. A origem do arroz de cabidela não é só portuguesa, mas somos nós os responsáveis pela influência deste na Europa, Cabo Verde, Moçambique e Brasil, onde renasceu numa série de novas variantes. A essência que se mantém cabe no ensopado de aves que se envolve na quantidade certa de vinagre e sangue.

Para acompanhar este prato, os vinhos verdes, leves e frescos, são a escolha ideal.