As Papas de nabiça, são um dos pratos típicos da Maia.
Os solos férteis, de textura média, bem drenados e com boa capacidade de retenção de água, existentes no território, podem ser os grandes responsáveis pelo cultivo desta planta, e pela sua utilização na gastronomia maiata. Uma outra razão válida, poderá será o custo baixo de produção e o facto de suportarem geadas ligeiras.
Para além de deliciosas as nabiças e os grelos são um excelente alimento, pouco calóricos, ricos em fibras, cálcio e ácido fólico, bem como em vitamina A e C. O ditado popular “Seja moderado com chouriças e coma mais nabiças”, poderá referir-se ao facto de que as fibras da nabiça contribuem para regularizar o funcionamento intestinal.
Para que se inspire e experimente umas Papas de Nabiça, aqui fica a receita tradicional, que muitos restaurantes servem no território maiato.
Depois, use a sua criatividade e inove este prato.

INGREDIENTES (para 8 pessoas)
– 4 Batatas (grandes)
– 2 Cebolas
– 200g. Feijão branco (cozido)
– 300g. Ossos da Assuã (Vinha d’alhos)
– 1 Chouriço de carne
– 2L Água
– 300g. Nabiças
– 1 Dente de alho
– 200g. Farinha de Milho
– 1 c. chá Vinagre de vinho tinto
– q.b Sal marinho
– q.b Cominhos
– q.b Poejos

MISE EN PLACE
– Faca e tábua de corte
– Panela ou pote de ferro
– Colher
– Varinha mágica
– Vara de arame

CONFEÇÃO
Colocar a panela com água a ferver.
Juntar os ossos (previamente demolhados), o chouriço de carne inteiro, as batatas e cebolas em pedaços. Temperar com sal e cominhos.
Deixar ferver até a batata estar cozida.
Tirar a panela do lume e retirar o chouriço e os ossos, adicionar o azeite e passar os restantes ingredientes com a varinha mágica.
Acrescentar a farinha de milho aos poucos, mexendo com a vara de arames.
Juntar o feijão branco cozido e voltar a ferver. Retificar temperos.
Acrescentar as nabiças e retirar do lume.
Juntar o alho muito bem picadinho e o vinagre.
Distribuir as papas por malgas e terminar com um fio de azeite e poejos.