A chegada do outono e a colheita do milho dão lugar, na freguesia de Doso, à recriação da tradicional desfolhada de milho. Os moradores da freguesia recordam juntos os tempos em que se cultivavam grandes áreas de milho e todos se reuniam para ajudar nas tarefas de desfolhar, deixando as espigas prontas para depois colher o grão.

Todos os anos, diversas carroças de milho chegam à pista polidesportiva de Doso, acompanhadas por uma comitiva musical. Ali esperam dezenas de pessoas preparadas para colaborar na desfolhada e para ter a oportunidade de ver a tradicional exposição de bonecos de milho, na qual participam todos os anos centenas de alunos locais. As crianças aprendem a fazer os seus próprios bonecos de milho, auxiliados por funcionários que previamente lhes explicam em sala de aula a tradição da desfolhada na Galiza.

O evento desfolhada no Doso conta ainda com uma componente gastronómica, na qual o bairro é incentivado a confecionar sobremesas com produtos sazonais – abóbora, milho, castanhas – e depois de avaliada a sua qualidade, são degustadas de forma comunitária no dia em si.

Para ambientar o evento, todos os anos muitos moradores, além de visitantes, vestem-se com trajes típicas do início do século XX.