La Indicación Geográfica Protegida “Faba de Lourenzá” se aplica a habas secas ya separadas de la vaina, procedentes de la familia de las fabáceas o leguminosas, concretamente la especie Phaseolus vulgaris L, conocida como Haba Galaica. Sus características son: forma de riñón, semilleno y largo, color blanco uniforme, tamaño grande, humedad entre 14 y 17%, escasa proporción de piel, alta capacidad de absorción de agua, buen comportamiento de cocción, la pastosidad de su pulpa y que ésta está exenta de grumos.